私は正直なところラーメンが余り好きではありません。
ん、言い方がおかしいかな？のめり込むほどでは、と言うところですかね。これって変ですかね？店主として。
このブログはラーメン店の物、しかも店主がそんな事言っちまったら問題なのかもしれないですよね。
子供の頃、ラーメンが大嫌いでした。好きなのはお寿司。それとミンチを使ったカレーライス。もうそれしか眼中に無い位。家でラーメンを出されるとキレんばかりに喚いていた記憶があります。
二十代前半、一人暮らしをしていた時期がありました。その頃は駆け出しのコック、給料なんか滅茶安です。そこでインスタントラーメンが大活躍してくれました。家でのご飯は常に、そう、常にインスタントラーメンだったんです。安いしね。作るの簡単だし。
でも食いすぎて吐いちまったんです（汚い話題で恐縮です）。それからと言うもの、ラーメンなんか見向きもし無かったですね、ほんと。そんな私が何でラーメン屋なんかやってるんでしょう？実は自分でも不思議なんです。縁があったんでしょうかね？
今でも心に残っている一杯があります。
あれは小学校５年生の時ですね。親戚の叔母に連れられて食べたラーメン、これが衝撃的でした。え？これが本当にラーメン？と言う、なんとも表現の仕様の無い味でした。子供ですからね、経験なんかゼロに等しいわけで。もう夢中で食べました、多分初めての“本物のラーメン”を。
実は、今のお店の私の作っている味、その時の体験の影響が多大です。似せるつもりは無いのですが、なんとなく影響を自分で感じています。駄目なんですがね、そんなのは。その上でその時の体験した感じを上回れていないから情けなくて。
商売ですから儲けなきゃいけない訳です。趣味でなら家でやりゃ良い訳で。でもね、これは自分との勝負なんですよ。自分が納得出来る物を安定して提供しつつ、きっちり利益も出す。このバランスです。
お客さんの顔を見て、昔の自分の体験を思い出す時があります。私の作ったラーメンがただおいしいだけでなく、その人にとってうちのラーメンが昔の私の様に“特別な体験の一杯”になれるのかな？、と。
驕らず頑張って行きたいといつも考えます。
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子供の頃、ラーメンが大嫌いでした。好きなのはお寿司。それとミンチを使ったカレーライス。もうそれしか眼中に無い位。家でラーメンを出されるとキレんばかりに喚いていた記憶があります。
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でも食いすぎて吐いちまったんです（汚い話題で恐縮です）。それからと言うもの、ラーメンなんか見向きもし無かったですね、ほんと。そんな私が何でラーメン屋なんかやってるんでしょう？実は自分でも不思議なんです。縁があったんでしょうかね？
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あれは小学校５年生の時ですね。親戚の叔母に連れられて食べたラーメン、これが衝撃的でした。え？これが本当にラーメン？と言う、なんとも表現の仕様の無い味でした。子供ですからね、経験なんかゼロに等しいわけで。もう夢中で食べました、多分初めての“本物のラーメン”を。
実は、今のお店の私の作っている味、その時の体験の影響が多大です。似せるつもりは無いのですが、なんとなく影響を自分で感じています。駄目なんですがね、そんなのは。その上でその時の体験した感じを上回れていないから情けなくて。
商売ですから儲けなきゃいけない訳です。趣味でなら家でやりゃ良い訳で。でもね、これは自分との勝負なんですよ。自分が納得出来る物を安定して提供しつつ、きっちり利益も出す。このバランスです。
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