店長が写す写真は、何故にいつもぼやけているのですか？
（それはﾈ、ﾍﾀｸｿだから。(*￣m￣) ププッ）
どうもこんばんは、かめっちです。
油かすを知らない人は、
『油かす＝天かす』と思っている人は多いのではないでしょうか？
実際に、『油かすって天かすのこと？』って
おっしゃるお客様はたくさんいます。
油かすとは。。。
牛の小腸を油で揚げたもの。
かすの正体はこれ
じゃぁ〜ん
結構イビツ
触るとカリカリ。匂うと香ばしい香りがします。
そして、それを食べやすくカット
したものがこれ
やたら大きすぎるのも、美味しさを感じません。
適度な小ささで麺に絡めて食べるのがグゥ
なのです。
そして、お客様から『かすラーメン』のオーダーが通ったら、
スープに溶かしてやわらかくします。
かすが透明になったら、麺の上に上げて、
お客様の元へお届けします
かすのエキスが交じり合ったスープは、
旨味がアップ
なのです。
これで、油かすは、天かすではない
ただ、乗っけてるだけぢゃぁないっと
言うことが、分かって頂けたら幸いです。。。。。
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（それはﾈ、ﾍﾀｸｿだから。(*￣m￣) ププッ）
どうもこんばんは、かめっちです。
油かすを知らない人は、
『油かす＝天かす』と思っている人は多いのではないでしょうか？
実際に、『油かすって天かすのこと？』って
おっしゃるお客様はたくさんいます。
油かすとは。。。
牛の小腸を油で揚げたもの。
かすの正体はこれ
じゃぁ〜ん
結構イビツ
触るとカリカリ。匂うと香ばしい香りがします。
そして、それを食べやすくカット
したものがこれ
やたら大きすぎるのも、美味しさを感じません。
適度な小ささで麺に絡めて食べるのがグゥ
なのです。そして、お客様から『かすラーメン』のオーダーが通ったら、
スープに溶かしてやわらかくします。
かすが透明になったら、麺の上に上げて、
お客様の元へお届けします
かすのエキスが交じり合ったスープは、
旨味がアップ
なのです。これで、油かすは、天かすではない
ただ、乗っけてるだけぢゃぁない
っと言うことが、分かって頂けたら幸いです。。。。。
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