こんにちは、加藤です。
今日の日記、うちのお店とラーメン、油かすについて語ってみたいと思います。
最初にお店ですが、ラーメンは庶民の食べ物です。気軽に食べられる雰囲気を出したいとまずは考えました。その上で落ち着く雰囲気、照明のメリハリ、店内ポップの楽しさなどを考えてスタッフみんなで手作りしています。その延長上にあるのがうちの商品です。まずはスタンダードな、誰でも抵抗無く食べることの出来る醤油・塩・味噌を置いています。その上でちょっと個性のあるかすラーメンやはりはり。更に、楽しさを第一に考えて作っている期間限定ラーメン、と言うラインナップです。美味しく、楽しく、ゆったりとが基本の考え方です。
限定ラーメンは私の遊び場、と言えば語弊がありますが、私自身が“こんなんどやろ？おもろいやんか”など、ニヤニヤしながらやらせてもらってます。限定含めて、うちのラーメンは千円を超える値段では出さないつもりです。それ以上になると、もはや庶民の食べ物では無くなると考えています。限定ラーメンなんかは完全に赤字なんですがね…
だから大上段に構えて商売をするつもりは全くありません。そんな気があるのなら、とっくに店を閉めているはずですから。気軽にお店に“にぎやかし”に来てやって下さいな。
次は油かすです。
この商品、“単にラーメンに乗っけてるだけやん？”とか思われてるんでしょうかね？本当はすごく手間がかかっているんですが…。実は私、油かすがあまり好きではありません（笑)ホルモン系が苦手な事と、仕入れの値段が高い事。最近人気で、引き合いが多い為、仕入れに異常に苦労する事からです。単価で見れば、うちの商品で仕入れ値が一番高いです。牛丼用の肉より高いんです。もう泣きそうです。
でも止めませんよ、この商品は。仕入れの努力はして行きますが、入らない時もありますので数量限定になる事もあるかもしれません。更にこの7月から1キロ当たり、300円も値上げされてしまいました。ま、この辺のお話はお客様には全く関係ないことで、飛ばしてくださって結構なんですが。
あまり深くは書けないですが、大体こんな感じです。まだまだ、頑張りますよ！！
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限定ラーメンは私の遊び場、と言えば語弊がありますが、私自身が“こんなんどやろ？おもろいやんか”など、ニヤニヤしながらやらせてもらってます。限定含めて、うちのラーメンは千円を超える値段では出さないつもりです。それ以上になると、もはや庶民の食べ物では無くなると考えています。限定ラーメンなんかは完全に赤字なんですがね…
だから大上段に構えて商売をするつもりは全くありません。そんな気があるのなら、とっくに店を閉めているはずですから。気軽にお店に“にぎやかし”に来てやって下さいな。
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この商品、“単にラーメンに乗っけてるだけやん？”とか思われてるんでしょうかね？本当はすごく手間がかかっているんですが…。実は私、油かすがあまり好きではありません（笑)ホルモン系が苦手な事と、仕入れの値段が高い事。最近人気で、引き合いが多い為、仕入れに異常に苦労する事からです。単価で見れば、うちの商品で仕入れ値が一番高いです。牛丼用の肉より高いんです。もう泣きそうです。
でも止めませんよ、この商品は。仕入れの努力はして行きますが、入らない時もありますので数量限定になる事もあるかもしれません。更にこの7月から1キロ当たり、300円も値上げされてしまいました。ま、この辺のお話はお客様には全く関係ないことで、飛ばしてくださって結構なんですが。
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